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　怎么分辨酱油是由纯豆酿造的还是化学制造的？除了挑选老牌、名p产品及看包装标识外，还有一个判别方法：将酱油摇动时，察看其泡沫的细致度，较绵密者就是酿造酱油，泡沫较大者是化学合成制造的，另外，酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香，化学酱油则没有。

　　对于防腐剂，一般人皆避而远之。根据统计，半数酱油都含有防腐剂。如果合法且正确使用，防腐剂对***是有利无害。酱油中若不添加防腐剂或酒精度不够，不但容易发霉，更可能造成细j生长，危害***健康。因此，建议你把酱油放在低温、不被直接曝露于日晒的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不会发霉或褐变。所以要适应消费者这种生活节奏、生活方式的变化，调味品就成了亮点。***在《食品添加剂使用范围及标准》中，规定了酱油防腐剂的用量标准，所以购买酱油时，应注意看包装上是否有添加剂符合国标的标志。

勾兑醋市场鱼龙混杂

据了解,醋是调味品中常用的一个品类,是烹饪中常用的一种液体酸味调味料.按***标准,食用醋共分两种,一种是酿造醋,一种是勾兑醋.酿造醋,是以粮食、糖为原料,通过微生物发酵酿造而成;勾兑醋是以酿造食醋为主体,与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋.目前,市场上有些厂商担心消费者对勾兑醋有抵z情绪,因此在勾兑醋的产品上也标称为酿造醋,使得消费者难辨真假.

此次“微调查”,大约有三分之一的网1民选择了“酿造醋”,三分之一的网1友选择了“勾兑醋”,还有三分之一的网1友选择了“其他”.然而,大部分受访者表示,自己并不知道怎样辨别酿造醋和勾兑醋.

辨别酿造醋和勾兑醋可通过“一看,二摇,三闻”的方法来判断.一看,是要把整瓶醋倒过来,看底部是否有沉淀,沉淀越明显,食用醋是酿造醋的可能性越大;二摇,是把瓶装醋摇晃几下,产生较多泡沫的是酿造醋;三闻,打开醋时,如果有一股很刺鼻酸味,那可能就是勾兑醋.

近些年来，调味品作为食品行业一块新蓝海，获得了资本和业内人士的极大关注。随着调味品企业规模化，品牌化步伐加快，调味品行业发展面临的一些问题也越来越突出，首当其冲就是渠道方面。

就渠道类型而言，KA一直是大多数快消品的主1要渠道。油盐酱醋等调味品在我们的日常生活中占有很重要的位置，价格也一直很便宜，但是***近这些调味品中也出现了一些“贵1族”，他们与其他的调味品外包装差不多，但是价格却涨了几倍。KA具有天然的走量、快速周转等优势，适合产品购买频次高，消耗量较大的产品。但这与调味品的产品特性并不是特别匹配。首先，调味品的消费频次与单次消费量，是相对较低和较小的。再加上目前大部分调味产品价格并不高，这就决定了调味品将很难这条通道中取得可观的销售业绩，再加上KA昂贵的进场门槛和苛刻条件，导致大多数调味品企业都对其望尘莫及。

“舌尖上的中国”是对中华美食的一个缩影。中国人的餐桌可谓是色彩纷呈、独具一格。这不仅有食物本身的色彩，也有调味料的色彩。所说的“麻辣鲜香”“浓油赤酱”，一听到这些词就仿佛有口水要流出来。

厨房里常1用的调味料是油、盐、酱、醋，现在与国际接轨什么“芝士”“咖喱”“黄油”也都被引入了咱们国人的餐桌。

调味料除了调味还有诸多学问，这“能量”就是其中的一部分。

我们今天一起来探探秘：

油：各种油主要成分就是“脂肪”，每10克的油可以提供***1份能量，包括我们国人喜欢用的食用油，也包括老外喜欢的“黄油”。

您拌个凉菜什么的，这加入的“芝麻油”可别忘了也是油啊、能量不容小觑！

盐：这食用盐就是氯化钠，学过化学的人都知道、这没能量。

可带来咸味的咱除了用盐以外人们喜欢用的是“酱油”了，尤其喜欢浓的，“老抽“，那做个小排骨什么的，上个色甭提多诱人了。

先别急、咱拿起“老抽”瓶子瞧一瞧：食物标签显示 每15毫升能量为98千焦（98÷4.18=23.4千卡）15毫升的酱油有多少？15毫升要比一茶勺稍稍的多那么一点。

不同的酱油也不一样，看看这款普通酱油每15毫升能量为56千焦（56÷4.18=13.4千卡）比老抽的能量少。

这是常用的“镇江香醋”每15毫升能量为14千焦（14÷4.18=3.35千卡）、能量少。

厨房里还有什么调味料？一个大家都爱的“老干妈”。

这款“风味豆豉油制辣椒”每100克提供能量2845千焦（681千卡），整瓶辣椒酱的重量为250克，那么可以提供***能量就是1701千卡，如果这些油辣椒1个月（30天）吃完，每日提供能量57千卡左右。

通过这一节大家了解了调味料的能量在日常饮食中也要把这部分能量贡献考虑在每日饮食计划中。

适当使用调味料可以增加食欲保证摄入足够的食物种类。清淡的饮食更加适合糖友的身体健康。通过我们的讲解，学会看调味品的营养成分表，合理选择调味料，在适应家乡口味的同时又保证低盐低脂饮食，也不难、您说呢？